قبل شراء فرن ميكروويف ، قلة من الناس يفكرون في مدى خطورة استخدام الجهاز على الصحة. الراحة والقدرة على قضاء أقل وقت ممكن في تحضير الطعام أكثر أهمية. ومع ذلك ، هناك فئة معينة من الناس تضع مبادئ الأكل الصحي أولاً. من هنا تبدأ الشكوك. هل الطعام المطبوخ في الميكروويف ضار؟
من الصعب الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. تختلف آراء الخبراء على نطاق واسع. دعونا نرى: ضرر الموجات الدقيقة - أسطورة أم حقيقة؟ كيف يعمل فرن الميكروويف؟ ما مقدار الضرر الذي يمكن أن تجلبه وهل الأمر يستحق ترك هذا "المساعد" في مطبخك؟
ضرر أم منفعة؟
فرن الميكروويف في المطبخ الحديث شيء عادي وضروري ومريح للغاية. سيكون من الصعب العثور على مضيفة تفكر بشكل مختلف. بفضل هذا الجهاز ، يمكنك تسخين غدائك في غضون دقائق أو تحضير شطائر ساخنة لذيذة "وسريعة" على الإفطار. لكن هل هذا الطعام ضار بالصحة؟
إذا نظرنا إلى المسألة من وجهة نظر "صحة" التغذية ، فإن النقطة هنا ليست على الإطلاق في الآثار الضارة للموجات فائقة القصر ، ولكن المشكلة تكمن في المنتجات. يصعب تصنيف الهوت دوج والهامبرغر والأطعمة الجاهزة من أقرب متجر والفشار و "الوجبات الخفيفة" الأخرى نفسها على أنها طعام صحي. والميكروويف لا علاقة له بهذا. يؤدي الاستخدام المنتظم لمثل هذه الأطباق إلى حدوث اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي ومشاكل في الجهاز الهضمي والسمنة ومشاكل أخرى.
لنلقِ نظرة على الموقف من وجهة نظر مختلفة. يمكنك الطهي في الميكروويف بدون استخدام الزيت. سيؤدي ذلك إلى طهي الطعام بالتساوي ولن يحرق أي شيء إذا كانت الإعدادات صحيحة. في هذه الحالة ، فإن الميكروويف ، على العكس من ذلك ، يساعد في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطباق وتقليل كمية الدهون بشكل كبير في النظام الغذائي.
إذن ماذا يجلب لنا الميكروويف؟ ضرر أم منفعة؟ أي حجج تفوق؟ دعونا نفهم ذلك.
أنظر أيضا - كيف تختار الميكروويف المناسب لمنزلك
الخرافات الشائعة
تقريبا كل شخص ، عندما يقولون "إشعاع الموجة" ، يتخيل الإشعاع ، الإشعاع ، تشيرنوبيل والأورام السرطانية. في هذا الصدد ، هناك العديد من "قصص الرعب" المختلفة. لكن هل هم حقيقيون أم أن هذه أسطورة؟
جميع أجهزة الميكروويف مشعة... في الواقع ، هذا وهم قوي نوعًا ما. تولد وحدات الميكروويف موجات غير مؤينة. لا تؤثر على الناس ولا على الطعام نفسه.
تعمل الموجات الدقيقة على تغيير بنية الخلية ويصبح الطعام مادة مسرطنة... كما لا يوجد تأكيد علمي لهذا البيان. يمكن أن تحدث هذه التغييرات فقط نتيجة التعرض للموجات المشعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التسخين في الميكروويف أسرع بكثير من التسخين على الموقد التقليدي ، ويستغرق وقتًا أقل للطهي.ويمكن الحصول على المواد المسرطنة ببساطة عن طريق قلي المنتج في مقلاة عادية بالزيت.
إشعاع الميكروويف يضر الجسم البشري... حتى لو كان هذا صحيحًا ، يجب على الإنسانية التخلي فورًا عن التلفزيون أو الهاتف المحمول أو شبكة Wi-Fi. توجد أيضًا أفران ميكروويف هناك. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأجهزة أكثر خطورة ، لأن الإشعاع ينطفئ. في حالة فرن الميكروويف ، تبقى جميع الموجات داخل الوحدة. لذلك إذا كانت العلبة سليمة ولم يتضرر الزجاج الموجود على الباب ، فإنك تخاطر أقل بكثير. لقد ثبت أن الموجات الدقيقة لا تتراكم في الأشياء ، بل تختفي فور إيقاف تشغيل الجهاز.
الميكروويف يدمر الفيتامينات... بيان آخر مثير للجدل. يتم تدمير الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى من خلال التعرض لدرجات حرارة عالية. لا يهم إذا كنت تطبخ في الميكروويف أو تطبخ الطبق على موقد عادي. لن يكون من الممكن الحفاظ على الفيتامينات إلا إذا بدأت في تناول الأطعمة النيئة.
تحت تأثير الموجات الدقيقة ، يتفكك التركيب الجزيئي للمنتجات... هذه النظرية أيضًا لم تجد تأكيدًا علميًا. حتى الآن ، لم يتمكن العلماء من إثبات هذه الحقيقة.
الاستخدام المنتظم للجهاز يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض... حتى الآن ، لا يوجد استنتاج طبيب واحد يشير إلى وفاة شخص نتيجة تناول طعام مطبوخ في فرن الميكروويف.
أنظر أيضا:
- 5 من أفضل أجهزة الميكروويف من LG لعام 2019
- أفضل 5 أفران ميكروويف دايو للإلكترونيات
- أفضل 5 أفران ميكروويف من باناسونيك
- أفضل 6 أجهزة ميكروويف أفقية لعام 2019
- أفضل 6 أفران ميكروويف من بنك البحرين والكويت
- 6 من أفضل أجهزة الميكروويف Korting
جهاز الميكروويف
دعنا نلقي نظرة على تصميم أفران الميكروويف للوصول إلى حقيقة الأمر وتقليل الجدل حول خصائصها المفيدة والضارة.
العنصر الهيكلي الرئيسي في هذا الجهاز هو مغنطرون. هذه العقدة هي التي تولد الموجات الدقيقة ، والتي تحت تأثيرها تبدأ جزيئات الماء الموجودة في الطعام في الاهتزاز بقوة. نتيجة لذلك ، يسخن الطعام. هذا هو السبب في أن الطعام الرطب يسخن بشكل أسرع من الطعام الجاف. إنها تحتوي فقط على المزيد من الماء.
حقيقة مثيرة للاهتمام! تخترق أشعة الميكروويف الطعام إلى عمق حوالي 2-3 مم. علاوة على ذلك ، يحدث تفاعل متسلسل وتتجه عملية التسخين تدريجياً إلى الداخل.
من أجل تسخين المنتجات بالتساوي في الجزء السفلي من الفرن ، يوجد قرص دعم مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة. يدور ببطء مع الطبق ، ويعرض كل جوانب المنتج لإشعاع المغنطرون. إن جسم الفرن "يثبط" الموجات المتبقية ولا تتجاوز حدودها. لذلك ، أظهرت الدراسات أنه من الآمن جدًا أن تكون بالقرب من ميكروويف عامل.
أنظر أيضا - الميكروويف يعمل ولا يسخن الطعام: ماذا تفعل؟
علميا
فهل الميكروويف جيد أم سيء لصحة الإنسان؟ ماذا يقول العلماء عن هذا؟
يعلم الجميع أن معظم العناصر الغذائية الموجودة في الطعام تُفقد أثناء المعالجة الحرارية. تتأثر هذه العملية بشكل كبير بما يلي:
- درجة حرارة طهي الطعام ؛
- الوقت المستغرق لطهي أو قلي منتج.
بناءً على ذلك ، يمكن القول أن الطعام المطبوخ في الميكروويف يحتوي على عناصر غذائية أكثر من تلك التي يتم طهيها بالطريقة المعتادة. أولاً ، يتم تقليل وقت التعرض للحرارة في هذه الحالة بشكل كبير. ثانيًا ، لا تتجاوز درجة الحرارة في الميكروويف مائة درجة ، وهو أقل بكثير من استخدام الموقد التقليدي.
ومع ذلك ، هناك رأي آخر. لا يتعب العديد من العلماء من تكرار أن الاستخدام المستمر للطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة. على سبيل المثال ، لا ينصح الأشخاص الذين يستخدمون جهاز تنظيم ضربات القلب باستخدام أفران الميكروويف.ينصح الأطباء هؤلاء الأشخاص بالتخلي ليس فقط عن أفران الميكروويف ، ولكن حتى عن الهواتف المحمولة وأي أجهزة أخرى تصدر أي موجات.
وفقًا للعلماء ، يمكن أن يؤدي التعرض المستمر لأفران الميكروويف إلى عواقب مخيبة للآمال حتى في حالة تمتع الشخص بصحة جيدة ولا يحتاج إلى استخدام منظم ضربات القلب.
ما هي العواقب؟
يؤدي التعرض الطويل الأمد والمنتظم للموجات على جسم الإنسان إلى العواقب التالية:
- اضطرابات النوم؛
- في كثير من الأحيان وبدون سبب واضح بالدوار ؛
- زيادة التعرق
- تضعف الذاكرة ، وتقل القدرة على التعلم ؛
- انخفاض الشهية ، الغثيان.
- مشاكل الرؤية أسوأ.
- يعاني الجهاز الليمفاوي ، تزداد الغدد الليمفاوية في الحجم ؛
- تنخفض المناعة ، تزداد الحالة العامة للجسم سوءًا ؛
- هناك العطش والصداع المتكرر.
كل هذه الأعراض مميزة للأشخاص الذين يتعرضون باستمرار للموجات. يحدث هذا عندما يوجد برج خلوي أو مولد قوي آخر في المنطقة المجاورة مباشرة لمنزلك أو مكان عملك.
في حالة فرن الميكروويف ، سيكون الإشعاع متقطعًا وقصير العمر ، لذلك على الأرجح لن يلاحظ الشخص ببساطة تدهورًا واضحًا في الصحة. ماذا يمكن أن يكون أفران الميكروويف الخطرة؟ وفقًا للعديد من الخبراء ، في الأشخاص الذين يخضعون لتأثير هذه الأشعة لفترة طويلة ، من الممكن أن يتغير تكوين الدم ، واضطرابات في الجهاز العصبي والقشرة الدماغية. يُعتقد أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام المطبوخ في الميكروويف أكثر عرضة للإصابة بالأورام السرطانية. هناك عدد من الدراسات التي تخبرنا عن هذه الاضطرابات:
- الجهاز الهضمي... لا ينظر أجسامنا إلى الأطعمة التي يتم معالجتها بواسطة أجهزة الميكروويف على أنها طعام. نتيجة لذلك ، يحاول الجهاز الهضمي إزالة "الجسم الغريب" بسرعة ، وليس استيعاب المواد المفيدة تمامًا.
- الجهاز الهرموني. يُعتقد أن الاستخدام المتكرر للطعام من الميكروويف يؤدي إلى حقيقة أن الجسم "يضيع" ويبدأ في إنتاج عدد من الهرمونات الذكرية والأنثوية بشكل غير صحيح ، مما يؤدي بدوره إلى العديد من المشاكل.
- حصانة... تؤثر موجات الميكروويف على عمل الجهاز اللمفاوي. يؤدي اضطهاد الغدد الليمفاوية إلى تباطؤ في التدفق الليمفاوي وتسريع عام للعمليات في الجسم ، مما يعني الشيخوخة.
- نظام الدورة الدموية... يُعتقد أنه نتيجة الاستهلاك المستمر للأطعمة المصنعة بواسطة أفران الميكروويف ، هناك انخفاض في تخثر الدم. هذا يستلزم التئام الجروح البطيء والكثير من فقدان الدم في الحوادث. كما يزداد خطر الإصابة بسرطان الدم بشكل كبير.
- التركيز والانتباه... وفقًا لعلماء سويسريين ، يؤدي الاستهلاك المنتظم للأطعمة المعالجة بأفران الميكروويف إلى إضعاف الذاكرة والقدرة على التعلم ، وانخفاض الانتباه والقدرة على التركيز على الشيء المطلوب لفترة طويلة ، وانخفاض النشاط المعرفي.
- صعوبة امتصاص المعادن والفيتامينات... لقد تحدثنا بالفعل عن حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية يتم تدمير المواد المفيدة. ومع ذلك ، يجادل بعض العلماء بأنه تحت تأثير الموجات الدقيقة ، لا يتم تدمير المعادن والفيتامينات بسهولة ، ولكن يتم تعديلها. علاوة على ذلك ، فإن المواد "المعدلة" التي تدخل جسم الإنسان لا يتم امتصاصها فحسب ، بل لا يتم إزالتها منه بشكل صحيح. تتراكم في جسم الإنسان ، مما يؤدي تدريجياً إلى مشاكل في المفاصل والأوعية الدموية
- اللارجعة... نظرًا لحقيقة أن الطب لم يطور بعد آلية للتعامل مع المشكلات المذكورة أعلاه ، فإن جميع الخصائص السلبية تتراكم فقط في الجسم وبمرور الوقت لا تختفي في أي مكان ، بل تزداد سوءًا.
نصائح لاستخدام الميكروويف
لا توجد إجابة محددة لسؤال ما إذا كان الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ضارًا. هذه النظرية لها خصوم ومدافعون. كلاهما يقدم حججًا قوية جدًا.لاستخدام هذا الجهاز أم لا ، يمكن للجميع أن يقرر بنفسه. ونقدم فقط عددًا من النصائح لتقليل العواقب السلبية المحتملة:
- تثبيت الفرن بدقة في وضع أفقي ؛
- تأكد من وضع الجهاز بحيث تكون جميع فتحات التهوية فيه مجانية ؛
- لا تستخدم الأواني المعدنية ؛
- لا تقم بتشغيل الجهاز "فارغ" ، بدون طعام ؛
- لا تضع أشياء بالداخل ، حيث يمكن أن يؤدي تسخينها إلى حدوث انفجار ؛
- حاول تسخين 200 جرام على الأقل من المنتج في كل مرة ؛
- لا تستخدم الأجهزة المعيبة ؛
- تأكد من عدم تلف هيكل وباب فرن الميكروويف ، حتى الشقوق الصغيرة ؛
- لا تقم بتشغيل الجهاز والباب مفتوح ؛
- حاول اتباع التعليمات الخاصة باستخدام الجهاز بالضبط.
حالة قاتلة في الطب
في الممارسة الطبية ، هناك حالة من هذا القبيل عندما تعرض دم المريض لإشعاع الميكروويف (تم نقله) ، والذي قامت الممرضة التعيسة بتسخينه ليس في جهاز خاص ، ولكن في فرن ميكروويف. بعد مثل هذا الهجوم ، تدهور الدم المنقول وقتل البكتيريا الكاملة لجسم المريض ، مما أدى إلى الوفاة. هذا أمر مفهوم ، لأن الإشعاع أثر مباشرة على الدم ، ولا يتم تسخين الطعام إلا في أفران الميكروويف المنزلية. في هذه الحالة ، ستكون الفوائد لا تقدر بثمن إذا عرف العاملون في المجال الطبي كل شيء عن فرن الميكروويف وتأثيره على البيئة.
خاتمة
الآن هناك العديد من الآراء المختلفة حول هذه المسألة ، كمية المعلومات الخاطئة والصحيحة حول تأثير الموجات الدقيقة على الكائنات الحية تتزايد كل يوم. يقنع هذا بعض المعجبين بالطهي السريع بالتبديل تمامًا لاستخدام موقد MKV واحد فقط ، والبعض الآخر - على العكس من ذلك ، للتخلص منه إلى الأبد. لم يتم طرح النقطة في هذا السؤال بعد.
لمزيد من الأمان ، من الأفضل تقليل استخدام أجهزة الميكروويف في حياتك إلى الحد الأدنى. إذا كانت لديك الفرصة لاستخدام أجهزة طهي أخرى ، فافعل ذلك كثيرًا.
أنظر أيضا:
